お店からのコメント
2016-06-16
じろきち様
このたびは和味をご利用いただきありがとうございます。
青梅の品質につきましてご評価をいただき大変嬉しく思います。
ご質問についてですが、まず梅シロップを漬けて15日ほどとのことですが、おそらく梅のエキスはすでに出ている頃かと思います。もし梅がしわしわになっている、もしくは梅から水分がでて全体が浸かっている状態であれば、梅のエキスは十分に出ております。甘さにつきましては、じろきち様がどの程度の砂糖をお入れになられたかは定かではありませんが、相応の砂糖を入れて作るものですので甘いシロップが出来上がるのが普通です。通常は水や炭酸で4倍程度に薄めて利用いただきます。
2点目ですが、青梅で漬けた場合、瓶の中でも日に日に黄色く熟していきますので、黄色くなる分には問題ないかと思います。また、梅からでたエキスが全体に馴染むように毎日必ず瓶を振ってください。梅が砂糖と馴染んでいないと瓶の中で傷む場合があります。
ご参考になれば幸いです。今後ともよろしくお願いいたします。