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漬け材料はぬか、食塩、唐辛子のみの伝統的な無添加製法。そこに乳酸菌たっぷりのぬか床を少し加える事で発酵を早めます。1ヶ月以上かけてじっくりと漬けて熟成させますがあっさりとした食べやすい味に仕上げています。甘味料は一切使用しておりませんので甘くありません。12月～4月頃までの期間限定販売。40年以上続く漬物作りを引き継いだ味わい。昭和ホンポが作る漬物は昔ながらの製法。継ぎ足しの熟成ぬか床と素材本来の味を活かすため、シンプルな味付けと、余計なものは一切入れず、食塩、米糠、唐辛子のみを使った無添加の製法にこだわっています。

昔ながらの製法にこだわり、無添加に仕上げました

原料の和歌山県産大根に食塩、米糠、唐辛子しか使っていません。あっさりとした味わいのぬか漬けです。和歌山県北部（紀北）の紀の川近辺では甘味料を使った甘めの大根のくき漬けが主流ですが、昭和ホンポのくき漬けはこだわりの無添加製法のため甘くありません。

昭和ホンポのお漬物

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ぬか漬けに欠かせないぬか床。長年継ぎ足してきたぬか床です。大量生産はできず、手作業で手間暇をかけて作ります。季節によって熟成具合を調整しながらタイミングを見極めてぬか床から出していきます。

素材の旨みを大事にしながら、余計なものは一切加えず、塩と唐辛子だけのシンプルな味付けにこだわっています。保存料などは使わず無添加に仕上げていますので、賞味期限は短くなっています。

保存方法・品質について

• 冷蔵（10℃以下）にて保存してください。
• 開封後は賞味期限に限らずなるべくお早めにご利用ください。
• 適度な大きさに切ってお召し上がりください。
• 自然環境に左右されることもあり、お味につきましては個体差がございます。

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