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創業以来、早はれ寿司一筋で地元のお客様に愛され続けてきた「まるあい寿司」。素材のこだわりとしては、選りすぐった肉厚で良質な国産の鯖（サバ）を使用。お米も和歌山県産を使用しています。慣れ親しんでこられた方には馴染みの味、はじめての方にも食べやすい鯖のお寿司です。

本なれ寿司と早なれ寿司の違い

【本なれ寿司】
鯖を使った紀州特産の「本なれ寿司」は日本三大なれ寿司のひとつ。その歴史は800年以上とされ、平家の武将、平維盛が現在の有田川町で源氏の追討から逃げる際に食べるようにと家来から渡された飯と塩サバが偶然なれ寿司になったという伝説があります。本来の伝統的な「なれ寿司」は酢を使わず、塩のみで味付けをした鯖をご飯に乗せてアセの葉で巻き、桶に隙間なく入れ重石をして約1週間発酵させます。独特の香りと酸味のある「本なれ寿司」は、昔から食べ慣れた人向けのお寿司です。

【早なれ寿司】
本なれ寿司に比べ「早なれ寿司」は酢や砂糖を使って味わいを整え、重石で押す時間も数時間～1日ほどと短いため、鯖の旨みや酢飯の食感を残しつつ、食べやすく仕上げたお寿司です。現在はこの早なれ寿司が主流となっており、はじめての方にもおすすめしやすく、和歌山ラーメンとも一緒に食べる習慣もあります。

素材へのこだわり

味の決め手となるサバは国産品のみを使用しています。また、鯖は機械でなく手作業でさばいたもので、良質で身のしっかりとした肉厚なものを選りすぐって使用しています。早なれ寿司の味には鯖の品質が大きく左右されます。また、酢飯に使用するお米は地元和歌山県産にこだわっています。谷あいのきれいな水で育った日本晴、またはキヌヒカリと時期によって品種を使い分けています。

お酢は独自の配合でブレンドされたものを使用しています。またお寿司を巻く暖竹（アセ）の葉は香りがよく鮮やかな緑色、殺菌作用があり寿司の保存に適しています。暖竹（アセ）は温暖な海岸沿いなどに原生しているイネ科の植物で、その香りはお寿司と調和し引き立ててくれます。

早なれ寿司の作り方（製造工程）

まるあい寿司について

まるあい寿司は和歌山県美浜町にある40年以上続く早なれ寿司の専門店です。伝統製法を受け継ぎながらも、素材や調味料にこだわりを持って作っています。寿司作りは丁寧な作業を心掛け、食べなれている地元出身の方には秋祭りを思い出す馴染みのある味わいです。はじめての方にも食べやすい味に仕上げています。

まるあい寿司の早なれ寿司が平成28年3月に「プレミア和歌山」に認定されました。プレミア和歌山とは和歌山県が認定する和歌山県優良県産品で、安全・安心を基本に、和歌山らしく、幅広い分野で優れた県産品が選ばれる制度です。また、「美味しい和歌山」でもまるあい寿司の早なれ寿司が紹介されました。

保存方法・品質について

• ４～１１月は冷蔵（10℃以下）にて保存してください。１２～３月は直射日光及び高温多湿を避け15℃以下の環境にて保存、もしくは冷蔵保存してください。新聞紙でお寿司を巻いて野菜室にて保存するのが最適です。
• ４～１１月頃は冷蔵便配送、１２～３月頃は常温便にて配送させていただきます。冬場でも気温が高い場合は冷蔵便で配送させていただきます。
• 冷蔵便でのお届けの場合、またはご自宅で冷蔵保存をされた場合に酢飯が硬くなることがございます。その場合は、お召し上がり前に30分ほど常温で置くか、電子レンジで15～20秒ほど温めた後、常温で20分ほど置いてからお召し上がりください。レンジで温める際に、鯖を外し酢飯のみ温めていただいても結構です。
• 消費期限に限らずなるべくお早めにご利用ください。
• 自然環境に左右されることもあり、お味につきましては個体差がございます。

※配送不可地域について（ご注文前に必ずご確認ください）

早なれ寿司は消費期限が製造日（発送日）より３日（夏場）もしくは４日（冬場）となっております。そのため配送に２日以上必要な地域へはお届けができませんのでご注意ください。時間帯指定につきましてもお受けすることができない場合がございます。ご注文前にお届け先の住所と下記を必ずご確認ください。

■配送可能地域
関東・南東北・信越・北陸・中部・関西・中国・四国・九州　（※一部地域を除く）

■配送不可地域
※配送に２日以上必要となるため、以下の地域への配送は承れません。

• 北海道
• 北東北（青森県・秋田県・岩手県）
• 新潟県（佐渡市）
• 東京都（伊豆諸島、小笠原諸島）
• 長崎県（壱岐市、五島市、対馬市、南松浦郡）
• 鹿児島県（奄美市、大島郡、熊毛郡、鹿児島郡、西之表市）
• 沖縄県

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